Petits pains à burger moelleux briochés

Recette des parfaits petits pains à burger moelleux briochés

Vendredi soir dernier, je me suis lancé le défi de faire des petits pains pour les burgers maison du soir.
Je pensais tellement que cela allait être un échec que j’en avais quand même acheté des industriels !
Et bien non ! Ces petits pains étaient tellement bons que mes enfants m’en réclame déjà !
Zoé les a également adorés le lendemain matin au petit déjeuner, en me disant « ils sont meilleurs que les bagels que t’achète » …

Ok prochain défis ? des Bagels maison !

Petits pains briochés pour burger ou sandwich

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps de pause 2 heures h 28 minutes min

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

  

• 480 g de farine blanche
• 50 g sucre blanc
• 7 g de sel
• 180 mL de lait entier / 3,25% de M.G
• 20 g de levure boulangère
• 1 jaune d'oeuf
• 2 oeufs entiers
• 40 g de beurre doux mou (sort ton beurre 30 minutes avant de faire la recette pour qu'il soit mou !)

Equipment

• 1 Saladier
• 1 balance
• papier cuisson
• 1 Casserole ou un micro-onde

Method

 

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel et sucre.
2. Dans une petite casserole ou au micro-ondes faire chauffer le lait : il ne doit pas bouillir et ne doit pas être brulant, juste chaud.
3. Dans un bol, versé le lait et mettre la levure dans le lait chaud, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
4. Dans ce mélange lait/ levure, rajouter les deux œufs entiers et le jaune d'œuf. Fouetter le tout tranquillement
5. Incorporer ce mélange dans le saladier contenant le mélange sec, mélanger et pétrir à la main.

   Si tu as un robot pâtissier : mélange le tout à la vitesse moyenne avec le crochet à pétrin
6. Lorsque le mélange est bien homogène, tu peux incorporer le beurre mou et bien mélanger le tout.

   Si le mélange est trop collant, n'hésite pas à rajouter de la farine. La pâte ne doit plus coller à ta peau, mais elle doit rester souple.
7. Laisse gonfler la pâte pendant au moins 1 h 30.
8. Après ce temps de pause, tu peux séparer la pâte en petite boule de 100 à 110g. Normalement, tu peux faire huit boules.

   Puis dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

   Laisse poser de nouveau pendant 45 minutes
9. Après ces 45 minutes : allume ton four à 190°C (375°F) et enfourne les petits pains pendant 15 à 20 minutes. Si l'intérieur n'est pas assez cuit n'hésite pas à les ouvrir et à refaire cuire quelques minutes :
10. NB : tu peux avant cuisson rajouter de l'œuf sur tes coques de pain pour le rendre + brillant et + jaune, et rajouter si tu le souhaites du sésame, du fromage ou autres gourmandises.

    Ici, on aime sans rien !

Garnis ensuite ton petit pain de ce que souhaite, un bon stea haché du boucher, un steak végétal, des légumes… c’est toi qui voit !

Tu peux même les congeler ! Tranche-les en deux et ensuite, tu pourras les décongeler dans ton grille-pain !

Bonne dégustation !