Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel et sucre.
Dans une petite casserole ou au micro-ondes faire chauffer le lait : il ne doit pas bouillir et ne doit pas être brulant, juste chaud.
Dans un bol, versé le lait et mettre la levure dans le lait chaud, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans ce mélange lait/ levure, rajouter les deux œufs entiers et le jaune d'œuf. Fouetter le tout tranquillement
Incorporer ce mélange dans le saladier contenant le mélange sec, mélanger et pétrir à la main. Si tu as un robot pâtissier : mélange le tout à la vitesse moyenne avec le crochet à pétrin Lorsque le mélange est bien homogène, tu peux incorporer le beurre mou et bien mélanger le tout. Si le mélange est trop collant, n'hésite pas à rajouter de la farine. La pâte ne doit plus coller à ta peau, mais elle doit rester souple. Laisse gonfler la pâte pendant au moins 1 h 30.
Après ce temps de pause, tu peux séparer la pâte en petite boule de 100 à 110g. Normalement, tu peux faire huit boules. Puis dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.Laisse poser de nouveau pendant 45 minutes Après ces 45 minutes : allume ton four à 190°C (375°F) et enfourne les petits pains pendant 15 à 20 minutes. Si l'intérieur n'est pas assez cuit n'hésite pas à les ouvrir et à refaire cuire quelques minutes :
NB : tu peux avant cuisson rajouter de l'œuf sur tes coques de pain pour le rendre + brillant et + jaune, et rajouter si tu le souhaites du sésame, du fromage ou autres gourmandises. Ici, on aime sans rien !
