Préchauffer le four à 180°C ou 350°F
Bien nettoyer les pomme de terre grenaille (car on n'enlève pas la peau). Et les mettre dans une poêle à feu moyen, à couvert, avec un filet d'huile d'olive ou du beurre. Laisser cuire pendant 20 à 30 minutes afin qu'elle soit fondante à l'intérieur.
Éplucher et couper en cube les légumes : Carotte, patates douces et courge Butternut. Déposer les cubes de légume dans un saladier. Verser également les pois chiches rincés et égouttés. Rajouter dans ce saladier l'huile d'olive, du sel et le paprika fumé. Bien mélanger Déposer les légumes sur plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Et mettre au four au moins 30 minutes (ou + selon votre four) : les légumes seront prêt lorsqu'ils seront rôtis / grillé et tendre à l'intérieur.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans de l'eau chaude salé, environ 15 min. Égoutter et laisser refroidir. Lorsque les légumes et pomme de terre sont cuites, il faut les laisser refroidir. Idéalement, je prépare tout cela la veille, ou lors de ma session de batchcooking.
Je profite du four chaud pour faire griller 4 tranches de bacon pendant 15 minutes, puis comme pour les légumes, je le laisse refroidir et je le coupe en petits morceaux croustillants.
Le lendemain : prépare la vinaigrette au sirop d'Érable (voir recette) et je mélange tous les légumes rôtis + quinoa et bacon.
Bonne dégustation !
