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Recette express Curry de pois chiche, épinard, maïs et tomate

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 boite de conserve de pois chiche
  • 1 boite de conserve de concassé ou dé de tomate
  • 1 boite de conserve de maïs
  • 1 grosse poignée d'épinard frais ou congeler
  • 200 mL de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 pincée de piment (doux ou pas) OPTIONNEL !
  • 200 g de riz (cru)
  • 1 filet d'huile d'olive

Method
 

  1. Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé en tranche pendant 5 minutes.
  2. Rajouter le curry, le concassé de tomate, le pois chiche, le maïs.
    En option : rajouter le piment.
  3. Rajouter également le lait de coco, les épinards.
  4. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Durant ce temps, faire cuire le riz.
  6. Mélanger le tout ensemble et déguster bien chaud !