Dans une petite casserole, mettre le beurre (120g) à chauffer à feu doux / moyen. Faire fondre le beurre et le laisser ensuite sur le feu jusqu'à ce qu'une odeur de noisette se dégage de la casserole ! Le beurre devient légèrement brun : c'est ce qu'on appelle un beurre noisette. Dans un grand saladier, mettre la farine (140g), la poudre à pâte (ou levure) (1 c. à café).
Dans un autre grand saladier, fouette les œufs (3) et le sucre (150g) jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux. L'œuf blanchit quand on fouette bien !
Ajoute ensuite l’huile, la poudre d’amande et mélange bien.
Verser petit à petit le beurre noisette refroidi tout en continuant de fouetter, puis incorporer le lait, la vanille et le sel.
Ajouter la farine additionnée de levure et bien mélanger.
Ici tout le monde conseil de mettre 2h au frigo. Personnellement, je n'ai jamais vu de différence. Donc, je remplis directement les moules à madeleine.
Dans un four à 200°C mettre les madeleines à cuire pendant 10 minutes environs.Les sortir du four et les faire refroidir.
