Dans une passoire, râpé en "spaghettis" , mettre du sel par-dessus pour que la courgette "dégorge" . Laisser pauser 1h ou plus. Ne pas hésiter à "presser" les courgettes.
Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Rajouter les courgettes.
Dans une poêle chaude, légèrement graisser au besoin, déposer une grosse cuillère à soupe de la pâte a pancake, et faire chauffer les deux face. Et voilà, c'est prêt ! Nous, on aime rajouter du crème and chesse par-dessus.
Bonne appétit !
