Pour commencer, préchauffe ton four à 180°C (350°F)
Graisse tes petits moules à muffin (fait pas comme moi ! N'oublie pas ! sinon tu auras du mal à décoller les muffins de l'emballage). Tu peux aussi utiliser des petites caissettes en silicone. Moi, je graisse avec un peu de beurre fondu et un pinceau de cuisine. Dans un saladier, mélange les ingrédients sec : farine, avoine, sel, épices, poudre à pâte.
Dans un autre saladier (ou gros bol), mélange : deux œufs fouettés, le lait, l'huile d'olive.
Hache finement les épinards et rajoute au mélange œufs/lait/huile d'olive.
Mélange les ingrédients sec et humide, puis rajoute le cottage chesse.
Verse le mélange homogène dans des petites caissettes de muffin puis rajoute du fromage râpé sur le dessus
Enfourne pendant 18-20 minutes.
