Recette de muffin salé – épinard & fromage cottage cheese

Recette de muffin salé – épinard & fromage cottage cheese

Prépare facilement des muffins salés aux épinards et cottage cheese, idéals pour les lunchs box de tes enfants, mais aussi parfaits pour un déjeuner léger accompagné d’une salade composée. Moelleux, savoureux et riches en protéines, ces muffins sont une façon simple et gourmande de faire manger des légumes aux enfants… tout en te régalant toi aussi !

ATTENTION : ne fais pas comme moi ! N’oublie pas de beurrer ton papier, ou utilise des moules en silicone ! sinon ils sont faibles en gras et donc très difficile à démouler !

Recette de muffin salé cottage cheese & épinard

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Portions: 12 muffins

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

  

• 150 g de farine (équivalent à 1tasse)
• 60 g de flocon d'avoir à cuisson rapide (équivalent à 1/2 tasse)
• 2 c. à café de poudre à pâte ou levure chimique
• 2 œuf
• 4 c. à soupe de lait
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 ou 4 c. à soupe de cottage cheese
• 2 grosses poignées d'épinard frais (ou congelé ca marche aussi)
• fromage râpé
• sel, poivre et épice au besoin ! Ici on rajoute du paprika fumé !

Equipment

• 1 moule à muffin
• 2 Saladier
• 1 fouet
• 1 balance

Method

 

1. Pour commencer, préchauffe ton four à 180°C (350°F)
2. Graisse tes petits moules à muffin (fait pas comme moi ! N'oublie pas ! sinon tu auras du mal à décoller les muffins de l'emballage). Tu peux aussi utiliser des petites caissettes en silicone.

   Moi, je graisse avec un peu de beurre fondu et un pinceau de cuisine.
3. Dans un saladier, mélange les ingrédients sec : farine, avoine, sel, épices, poudre à pâte.
4. Dans un autre saladier (ou gros bol), mélange : deux œufs fouettés, le lait, l'huile d'olive.
5. Hache finement les épinards et rajoute au mélange œufs/lait/huile d'olive.
6. Mélange les ingrédients sec et humide, puis rajoute le cottage chesse.
7. Verse le mélange homogène dans des petites caissettes de muffin puis rajoute du fromage râpé sur le dessus
8. Enfourne pendant 18-20 minutes.

Ces muffins salés épinard & cottage cheese se conservent quelques jours au réfrigérateur et se transportent facilement dans une lunch box. Que ce soit pour le déjeuner des enfants ou un repas rapide pour toi, ils restent délicieux et équilibrés. N’hésite pas à varier les légumes ou ajouter des herbes pour créer tes propres versions et garder les lunchs box toujours gourmandes !
Et retrouve mes menus de la semaine juste ici :

Bonne dégustation, Bon appétit !

Et à bientôt !

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