Recette de farine sans gluten – mélange maison Préparer des recettes sans gluten peut déjà représenter un vrai défi, mais lorsque l’on passe d’un pays à un autre, ce défi peut rapidement se transformer en casse-tête. C’est exactement ce que j’ai vécu en arrivant au Canada. Habituée aux farines françaises, à leurs textures légères, à leur comportement prévisible en pâtisserie et à leur finesse, j’ai eu un véritable choc en découvrant leurs équivalents canadiens. Même en choisissant des farines certifiées sans gluten, je me suis retrouvée face à des résultats complètement imprévisibles : pâtes trop denses, gâteaux secs, pains friables ou encore textures impossibles à maîtriser. Après de nombreux essais,…