Healthy Banana Bread

Aujourd’hui, je te partage ma recette favorite, issus de mes tests, de mélange de plusieurs recettes trouvé ici et là!
Je cherchais une recette sans beurre, sans trop de sucre, avec du lait végétal (d’amande ou autre) en favorisant la farine semi-complète…
Bref, une recette proche de ce que j’ai appris lors de ma belle formation de Naturopathe.

Ingrédients:

• 3 bananes : deux très mures pour la recette et une pour la déco et l’intérieur du Banana Bread.
• 2 œufs.
• 150 g de farine semi-complète.
• 50 g de poudre d’amande.
• 80 g de sucre blond ou sucre de coco.
• 50 g d’huile de coco.
• 100 ml de lait d’amande.
• 1/2 sachet de levure (7,5g de levure).
• 1 cuillère à café de bicarbonate.
• 1 pincée de fleur de sel.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 cuillère à café de cannelle (en option : si tu n’aimes pas la cannelle, n’en met pas)
• 150g/200g de pépites de chocolat (en option).
• Quelques carreaux de chocolat blanc (en option).
  

1. Écraser deux bananes bien mûres. Mettre de côté.
2. Battre les œufs avec le sucre et sucre vanillé.
3. Rajouter cuillère à café de cannelle.
4. Faire fondre l’huile de coco (elle solidifie à température ambiante).
5. Ajouter l’huile de coco fondue, la purée de banane et le lait végétale au mélange « œufs + sucre + cannelle »
6. Préparer les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d’amande.
7. Ajouter les ingrédients secs aux mélanges.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans le mélange.
9. Verser dans un moule chemiser* ou huilé une partie du mélange, puis déposez la moitié d’une banane coupées dans la longueur, rajouter la fin du mélange et mettre la deuxième moitié de banane sur le dessus.
10. Pour un effet groumant, vous pouvez rajouter des carrés de chocolat blanc sur le dessus (ici, on adore ça… oups)
11. Enfourner à 180°C pour 40-45 minutes.

*moule chemisé = moule dans lequel on met du papier sulfurisé.